芹菜肉丝的做法如何

材料 黄心芹,肉丝,料酒,盐,味精,糖,胡椒粉 做法 1、芹菜抽筋。 2、肉丝用淀粉、胡椒粉、料酒腌制一下。 3、坐锅热油,煸炒肉丝,断生捞起。 4、剩余的油煸炒芹菜,加盐翻炒断生。 5、倒入肉丝一起翻炒。 6、加味精、糖继续翻炒至熟即可出锅。 材料 芹菜,里几肉(牛肉更好),胡…

材料

黄心芹,肉丝,料酒,盐,味精,糖,胡椒粉

做法

1、芹菜抽筋。

2、肉丝用淀粉、胡椒粉、料酒腌制一下。

3、坐锅热油,煸炒肉丝,断生捞起。

4、剩余的油煸炒芹菜,加盐翻炒断生。

5、倒入肉丝一起翻炒。

6、加味精、糖继续翻炒至熟即可出锅。

材料

芹菜,里几肉(牛肉更好),胡萝卜,冬笋,兰花香干,盐,蚝油,糖,鸡精,美极鲜酱油

做法

1.里几肉切丝或切片,加适量蚝油抓匀腌制10分钟备用;锅中放油烧热,放入肉丝滑炒至颜色变白关火捞出控油

2.芹菜切段,胡萝卜,冬笋及香干全部切成丝

3.锅中留底油烧热后,先放胡萝卜丝翻少至略软,再加入冬笋丝一起翻炒片刻

4.待胡萝卜及冬笋丝炒至六七成熟后,加入芹菜段翻炒至软,最后加入香干翻炒至熟,调入盐,鸡精,少许糖,少许美极鲜酱油,最后加入事先过油滑炒好的肉丝拌匀即可

材料

西芹 5 片

胡萝卜 1 根

里脊肉 1 条

做法

1. 西芹和胡萝卜切丝

2. 里脊肉切丝,加酒、生抽、淀粉调匀腌片刻后炒熟盛起

3. 锅内入油 2 大匙,入芹菜丝和胡萝卜丝略炒,加入炒熟的肉丝和少许盐拌炒即可

材料

五香干,猪肉丝(选择里脊部位),芹菜,蒜头

做法

1、选择五香干,过沸水去豆腥味,切粗丝,过油后备用。

2、肉丝的烹调是这道菜的关键,好多人是直接将肉丝在热油中爆炒,炒出来的肉丝口感会非常老,我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽(这样炒出的肉丝色泽非常漂亮)混合后,用植物油调开。

3、芹菜不要用刀切段,用手揪成一段一段的,芹菜纤维的口感才爽脆。

4、锅内适量植物油烧热后,关小火,将腌好的肉丝倒进去,用锅铲推散,这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。

5、肉丝推散后,倒入芹菜段,撒少许干红辣椒丝,少许食盐(让芹菜中的水分快速的出来,保持芹菜的青翠色泽),将过油后的香干丝倒入混合,两茶匙生抽、少许鸡精调味,起锅的时候加入蒜丝调香味。

作者: 植物管理

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