氨基酸的营养作用有哪些?

氨基酸分为必需氨基酸 和非必需氨基酸 他们的作用不同 必须氨基酸必须从体外食物中摄入 氨基酸是构成蛋白质的基本单位,是一种含氨基的有机酸,饲料中的蛋白质并不能直接被猪吸收利用,而是在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下,被分解为氨基酸之后吸收进入血液,运输到全身组织器官参加新陈代谢。 构成…

氨基酸分为必需氨基酸 和非必需氨基酸 他们的作用不同 必须氨基酸必须从体外食物中摄入 氨基酸是构成蛋白质的基本单位,是一种含氨基的有机酸,饲料中的蛋白质并不能直接被猪吸收利用,而是在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下,被分解为氨基酸之后吸收进入血液,运输到全身组织器官参加新陈代谢。 构成蛋白质的氨基酸有20 多种,分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。必需氨基酸是指在体内不能合成或合成的速度很慢,不能满足猪的生长和生产需要,必须由饲料供给的氨基酸,必需氨基酸是蛋白质营养的核心。猪所需的必需氨基酸有10 种,即赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸。其中,赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸在猪常用饲料中比较缺乏,不能满足需要,并成为限制其他氨基酸利用率的因子,又称为限制性氨基酸,特别是赖氨酸,在能量饲料中含量均不足,猪最易缺乏。因此,在猪饲料中应适当添加赖氨酸,以提高饲料的利用率

氨基酸是什么,对人体都有哪些好处?

蛋白质是由多种氨基酸组成,已经发现的动、植物食物蛋白质含有约26种不同量的氨基酸,其中14种人体在摄取充足的蛋白质及热量后可以在体内合成,不一定要从食物中获得;这种氨基酸称为非必需氨基酸。体内不能自行合成另外8种氨基酸,它们必须从食物中摄取,称为必需氨基酸,即赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、色氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸。另外婴幼儿时期较成人还多一种必需氨基酸,即组氨酸,这9种必需氨基酸对小儿的生长发育有极重要的作用,缺一不可,否则就会出现相应的缺乏症状。对于刚出生的早产儿来说,胱氨酸、酪氨酸、精氨酸也是必需的。 如果某种食物蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足,而且它们之间的比例与人体的需要相符合,这种蛋白质就称为完全蛋白质,例如乳品中的乳白蛋白、酪蛋白,蛋类食品中的卵白蛋白、卵黄磷蛋白,肉类食品中的白蛋白和肌蛋白,大豆中的大豆蛋白,玉米中的谷蛋白等都是完全蛋白质。人们单疙这些食物便能基本上满足人体生长发育的需要并保持健康。还有一类食品中的蛋白质虽然必需氨基酸种类也很全,但是比例与人体的需要不太符合,如果把它作为食物蛋白质的唯一来源,虽可维持生命,但不能促进生长发育,例如麦胶蛋白,这类蛋白质称为半完全蛋白质。也有一些食物蛋白质缺少一种或几种必需氨基酸,若把他作为膳食中唯一的蛋白质来源,结果既不能促进生长发育也不能维持生命,这就称不完全蛋白质,如玉米胶蛋白,肉皮中的胶质蛋白和豌豆中的豆球蛋白等。 一般讲,我们日常摄入的蛋白质不外乎来自动物和植物两类,前者的氨基酸组成与人类比较接近,所以营养价值较高,特别是奶类,更适合于婴儿;其他尚有蛋类、鱼肉、虾、肝脏及瘦的猪肉、牛肉。后者是植物蛋白质,如多种豆类及其制品(尤其是黄豆)。植物蛋白质除黄豆外大多缺少赖氨酸,豆类蛋白质还缺少甲硫氨酸,但优点是价格便宜。因此,我们可以将几种不同种类的食物混合食用,合理搭配,发挥互补作用,从而提高食物的营养价值。

作者: 植物管理

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